腌白菜的方法有很多，其中最有名的就是东北少数民族的辣白菜，可惜这个时代没有辣椒，伍熙柔只能退而求其次，选择最简单的一种。

她挑了五棵品相最端正的白菜，指导胡老歪父子把外面的老叶去除。

包好的白菜里面是很干净的，只需要稍微冲洗就可以了，一切准备就绪，他们在院子里支起一张大的竹箕，把白菜切成细丝，稍微焯水保留白菜的脆感，然后摊在竹箕上沥干。

“趁现在有时间，咱们把配料也准备了。”伍熙柔扬起大勺，让胡长青起锅烧油。

她找来一个陶盆，把花椒、蒜粒、生姜片、胡椒粉等配料装到里面，然后在上面撒上一层盐。等油热了，再用勺子舀了渐次淋入，直到味道全部被激发，筷子一拌，满院飘香。

再看竹箕上，蓬松的白菜丝已经脱水变瘦，从竹箕缝里渗出水来，滴滴答答。

伍熙柔抓了一把白菜丝在手里，用力一捏，水顺着手指缝汩汩而下，很快就变成了菜团子。

“像这样就差不多了。”她让胡家父子跟着学习，把菜团子抖散在陶盆里。

五棵白菜看起来有一堆，去除水分后就不多了，一个陶盆刚好装下。

胡长青力气大，主动承担起搅拌的任务，一双筷子像毛笔一样，在盆里笔走龙蛇，三下五除二就把白菜和配料搅拌均匀，每根都冒起油光，让人垂涎欲滴。

伍熙柔夹了一筷子放在嘴里，虽是刚刚腌制，味道却已经很不错了，鲜香麻，若是有辣椒……一想到这个，伍熙柔就莫名烦躁，这已经快成为她穿越之后的心病了。

辣椒的原产地在美洲，明朝后期才传入中原，可是她所处的朝代史书上根本不存在，又该到哪里去找与美洲对应的原产地呢？

多想无益，伍熙柔叹了口气，默默把筷子放下。

胡氏父子不知伍熙柔心中所想，还以为腌出来的白菜不合口味，心怀忐忑，也各自夹了品尝。

甫一入口，花椒的麻香和蒜香就冲击而来，在味蕾上疯狂跳跃，混合着油香，激发出前所未有的韵味。

“妹子你真行，这下又有的赚了！”胡长青又夹了几筷子，想把这味道永久留住。

胡老歪俨然把伍熙柔当成亲生女儿看待，看到她不开心，不免担心地问：“你怎么了？是不是想家了？”

如果想家，咱们可以想办法送你回去……胡老歪心里这么想，却怎么也说不出口，因为他说什么也舍不得这个有本事又孝顺的女儿。

“爹您想多了，”伍熙柔笑道，“我是在想一种有魔法的调料，只可惜这里没有，如果有了它，咱们以后不管做什么菜都无敌了。”

“还有这种好东西？”胡长青听了，终于舍得把筷子放下。

伍熙柔初来乍到，对一切都感到陌生，她只知道大魏的物产约等于大明，在明朝以前就传到中土的番邦食材这里都能找见，再晚一些就没了。她怕自己因孤陋寡闻而错过了无敌的机会，便把辣椒的事情告诉胡氏父子，企盼他们能有不一样的消息。

可惜事与愿违，胡家父子连“辣椒”两个字都没听过，更别提到哪里去找了。

此事在伍熙柔的预料之中，本就没抱什么希望，现在不过是更加确信罢了。

她把腌白菜重新拌了一回，就让胡长青用坛子装了，准备明天带到街市上去卖。

为了装菜，胡长青买了好几个坛子回来，眼下剩的白菜还多，伍熙柔便决定再做一些盐菜出来。

做盐菜之前需要把白菜切丝，再拌盐杀去多余的水分，也可以直接把完整的菜叶晾干，最后在拌盐，方法多种多样。今天时间尚多，考虑到以后做菜会很忙，为了不耽误功夫，伍熙柔还是选择现在就把丝切了。

两担菜，从洗到切、再到除水，用了整整两个时辰，好歹都晾到竹箕上了，这几天天气晴好，夜里也不用往房子里收。

下午的时候，三人又到附近的竹林去砍了几捆竹子回来，锯成竹节，再一劈两半，清洗干净后当作一次性饭盒使用。

这一天从早到晚，父子三人就没停下来过，晚饭随便对付了一顿，天刚黑就睡下了。

清早起来，伍熙柔准备好鱼干，胡老歪从邻家借来一辆推车，把坛子装到车上，运到顶香楼门口。

顶香楼比他们开张要早，这时候已经有客人来了。

伍熙柔让胡老歪帮忙把坛子搬到台面下，然后拿出竹子做的容器，每一节都装满腌白菜，又开始吆喝起来。

“来瞧一瞧看一看啦，胡氏父女又出新品！不管你是喝粥的，还是下酒的，只要买上一节咱们的小菜，保管吃了今天想明天，吃了明天想一年，快来买啊！”

她连着吆喝了几声，都没人过来，正感到奇怪的时候，远远就看到张大洪往这边来了，脸色不如平时好看。

今天开不开张就看这个人的了！看到张大洪越来越近的身影，伍熙柔期待值拉满。

然而张大洪都没往摊子上看，径直往楼里去了，伍熙柔心下一惊，立即出声：“张大哥今天不来点鱼干吗？我可是又出新菜了哦。”

听到呼声，张大洪停了许久才回头，欲言又止的样子，不知道的，还以为伍熙柔欠了他几百两银子。

“怎么了这是？”伍熙柔问。

张大洪看了一眼新出的菜色，忍不住咽了下口水，抬眼道：“妹子啊，不是哥说你，你也太不厚道了。听人说你们在城西也支了一摊儿，起初我还不信，刚才特意去看了，一样是鱼干，你在那边却卖一文钱十条，你未免也太黑了！咱们城东就是冤大头吗？”

闻言，伍熙柔和胡老歪面面相觑：一文钱十条，这也太便宜了吧？

可是她一开始卖鱼干就没打算走薄利多销的路子，而且油盐鸡蛋加一起成本又贵，一文钱十条是万万不可能的。

所以伍熙柔一听就知道是有人假冒伪劣，便道：“我们父女自始至终都只有这一个摊子，从没到城西去过，这中间是不是有什么误会？”

“误会？”张大洪一笑，“我问你，天天跟你出摊的那个小子呢？他不是你弟弟吗？城西的摊子就是他支的，这还能有假？”

“福宝？”伍熙柔惊道，随后想起昨日在溪边的争吵，心下明了，“是他一个人吗？还是另有其他人在侧？”

“还有一个矮胖妇女，大约是他娘，那又怎么了？”张大洪疑道。

“那就不是我家的，”伍熙柔笑着解释，“那个小孩只是我家的邻居，前些天刚开张，我怕人手不够，就让他过来帮几天忙。现在生意稳定了，台面上我爹一个人就可以应付，我就让那个孩子回家了，工钱也都结清了，所以他的摊位和我一点关系都没有。”

张大洪没料到事情竟是这样，脸上闪过一丝尴尬，掩唇道：“你这么说的话，那家的味道是和你们不一样，鱼干死板不蓬松，味道也寡淡得很，还有股子腥味，相较之下，还是你家的更正宗。”

伍熙柔也知道张大洪不是有意，而且她的生意这几天全仰仗张大洪的照顾。

她包了一些鱼干递给张大洪，又送上一节腌白菜。

“我新出了菜品，想请张大哥帮忙品鉴，如果吃得好呢，以后还请多照顾我的生意，至于那家假冒的，我也懒得去追究了，您以后遇到别人说闲话，多帮我解释解释就行了。”

“拿人手短，吃人嘴软”，张大洪可算是明白了这句话的含义，他接过东西，满口子答应，欢欢喜喜地进楼去了。

伍熙柔只呆了一会儿，楼里陆陆续续有人出来买东西，没几下就把坛子清空了，让她不得不感叹张大洪这个活广告，真是捡到宝了！

摊上的生意结束，伍熙柔让胡老歪回去准备明天的存货，她留在后面把台面打扫干净，然后到楼上听宣。

只是楼上的氛围有些严肃，孙子显坐在窗边扇扇子，一张脸臭的，比城头的臭水沟都不遑多让。

“昨天干什么去了？”孙子显当头便问，“你可知本公子饿了一夜？”

伍熙柔觉得好笑：“象城是没别家做饭了吗？还能把孙大公子饿着？”

孙子显沉着脸，扇子卷起狂风，心情又郁闷了几分，气道：“你别忘了你还欠我一块玉佩，本想让你以工抵债，你竟然敢旷工！”

前日听李掌柜的话，伍熙柔便猜测可能要以工抵债，如今确认了，心情也郁闷起来。

本来还想做个富婆什么的，如果被玉佩困住，那她一辈子也没有翻身之日了，何况孙子显到现在都没给玉佩估个价，万一说个天数，她岂不是要做一辈子奴隶？

不行，她不能任人摆布！

想到这里，伍熙柔心里有了主意：“给你做菜抵债可以，但是我自己也还要生活，而且还有干爹要养，你总不能让我饿死吧？”

“那你说怎么办？”孙子显抬眼。

“你等等。”伍熙柔下楼把李掌柜叫来，要求三人面对面说个章程。

“按你的要求，我不能再给楼里的客人做菜，那么从今天起，我给楼下的厨子教总可以吧？李掌柜给我发工钱，这样我既可以以工抵债，也不会饿死，而且也不违背你的意思。”

李掌柜本来就为失去一个大厨而可惜，得知伍熙柔愿意教菜，自然一百个愿意，当即表示同意，价钱开到一两银子一道菜。

“我不同意，”孙子显扇子一合，眉毛拧成麻花，“你给他们都教了，那岂不是别人都比我先品尝到？”

伍熙柔没想到孙子显还有这么强的攀比欲，随即说道：“这好解决的很，每次我给他们教的菜品，必是你前一天吃过的，保证你比所有人都早品尝一天，你说怎么样？”

话都说到这个份上了，孙子显再没有反对的理由，只得答应。

三人商议好，从明天开始，伍熙柔就在楼里任厨师教头一职。

而今天，只能是孙子显的专属厨娘。